Cornicabra Olivenölsorte Spanien
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Das Öl der Cornicabra-Olive hat eine glatte und samtene Beschaffenheit und ist idealer Bestandteil einer Diät. Seine Farbe ist gold-gelb mit einem grünen Schimmer. Das Öl schmeckt fruchtig und leicht süss mit der zartbitteren Note junger Blätter.
Diese Sorte wird in Spanien auf der zweitgrössten Gesamtfläche angepflanzt und erreicht mit 12 Prozent Platz drei der spanischen Ölproduktion. Sie wächst in den Provinzen Toledo und Ciudad Real, in der Region Kastilien-La Mancha und ist ausserdem die wichtigste Sorte in der D.O. Montes de Toledo.
Cornicabra ist eine Olivensorte, die sich hervorragend an arme, trockene Böden und kalte Gebiete anpasst. Ihren Namen Cornicabra, spanisch für „Ziegenhorn“, hat sie erhalten, da ihre Frucht an ein kleines Horn erinnert.
Kulinarischer Tipp:
Cornicabra-Olivenöl ist für gebratenes und gedämpftes Gemüse, für Dressings, Fleisch und Fisch und die Zubereitung von Mayonnaise geeignet.
Cornicabra Olivenöl Spanien
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